Sinnesrausch
À LA carte
À LA carte
Genießen Sie unsere vielseitige Küche in entspannter Atmosphäre – bei einem erlesenen Menü oder dem täglich wechselnden Mittagstisch.
Unser Team verwöhnt Sie von ganzem Herzen.
Wir freuen uns auf Sie!
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Öffnungszeiten
Di – Fr 12 – 14 Uhr,
Mi – Sa ab 18 Uhr
Aktuelles
HO! HO! HO!ffentlich
Weihnachtsfeier im Schattbuch!?
Ihre ganz besondere Weihnachtsfeier im Schattbuch… Jetzt heißt es schnell sein – wir haben nur noch wenige freie Wochenenden. Lassen Sie das Jahr im Restaurant Schattbuch ausklingen – mit einer angemessenen Wertschätzung für sich und Ihre Mitarbeitenden. Sie haben es sich verdient! Wir bieten Ihnen den richtigen Rahmen für Ihre Feier – mit einem kreativen Menü (ab 15 Personen), aufmerksamen Service und mit Freude!
Wir bündeln gerne Ihre individuelle Weihnachtsfeier und freuen uns auf Ihre Anfrage.
Lassen Sie uns gemeinsam den Steuerhöchstbetrag ausreizen!
Kontakt unter 07520 / 953 788 oder info@schattbuch.de
Hier geht's zu unserem MENÜVORSCHLAG
Sie wollen Ihren Mitarbeitern etwas Gutes tun?
Wir haben auch GENUSSGUTSCHEINE
DIE GESCHENKIDEE
ZU WEIHNACHTEN
Sie lieben Ihren Schatz und den Genuss? Dann verbinden Sie das Fest der Liebe mit Tickets für den Tag der Liebe am 14. Februar! Sie und Ihr Partner erwartet ein erlesenes 4-Gang-Genussmenü von Küchenchef Caio Benati inklusive Apero, Amouse Bouche, Brotkorb, Pré Dessert und Petit Fours.Das Beste: Der Valentinstag 2026 fällt genau auf einen Samstag. Jetzt schnell sein und einen der begehrten Tische im Vorverkauf mit 10 % Rabatt sichern! Hier geht es direkt zu Ihren TICKETS!
Schließzeiten
über den Jahreswechsel
Liebe Gäste, Bitte beachten Sie unsere Öffnungszeiten über den Jahreswechsel: 28.12.2025 - 05.01.2026 geschlossen. Ab 06.01.2026 sind wir den ganzen Januar wieder für Sie da!Ihr Schattbuch Team
UNSERE VERANTWORTUNG
Nachhaltig genießen im Schattbuch
Als Sternerestaurant im Herzen des Allgäus ist es unser Anspruch, Genuss und Verantwortung in Einklang zu bringen. Nachhaltigkeit bedeutet für uns, bewusst mit natürlichen Ressourcen umzugehen, regionale Kreisläufe zu stärken und mit jedem Gericht einen Beitrag zum Erhalt von Umwelt, Tierwohl und Biodiversität zu leisten. Unser Engagement reicht von der bewussten Auswahl der Zutaten bis hin zu fairen Partnerschaften, klimafreundlichen Prozessen und einem respektvollen Miteinander im Team. Dieses Dokument zeigt, wie wir Nachhaltigkeit im Schattbuch leben – Tag für Tag, Teller für Teller. Ihr Schattbuch-TeamSie möchten es genauer wissen? Hier geht es zu unseren INITIATIVEN
IHRE GASTGEBER
Küchenchef & Italo-Brasilianer
CHARISMATISCH – ENTHUSIASTISCH – KREATIV.
Caio Benati
Und unser Mann für das Exotische.
Restaurantleiter & Running Queen
schrill – divenhaft –
penibel.
Christian Marz
Und liest Ihnen jeden Wunsch von den Augen ab.
Das
Restaurant
Unser Geheimrezept?
Ein junges, unkonventionelles Team und Sinnesrausch à la carte in lässiger Atmosphäre.
Unser Küchenteam verwöhnt Sie mit marktfrischen Qualitätsprodukten. Saisonal, international, fundiert, unkonventionell – immer überraschend anders. Jedes Detail stimmt. Jeder Moment ein Genuss.Ob privat oder geschäftlich, allein, zu zweit, mit Freunden oder der ganzen Familie – genießen Sie den Augenblick.
Wir freuen uns auf Sie!
Speisekarten
Kurzfristige Änderungen in der Speisekarte vorbehalten, wir bitten um Verständnis.
Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
Wenn Sie unser Tasting-Menü MITTAGS genießen möchten, ist eine rechtzeitige Voranmeldung zwingend erforderlich.
Gruppen ab sechs Gästen servieren wir sowohl MITTAGS wie ABENDS ein einheitliches Tasting-Menü –
auf Wunsch auch mit dem vegetarischen Menü kombinierbar.
Bei Reservierung bis spätestens 19:30 Uhr können wir Ihnen ABENDS unser vollumfängliches Tasting-Menü offerieren.
Wir bitten spätestens am Vortag des geplanten Besuchs um Ihre Reservierung.
Unsere Küche feiert die Vielfalt der Natur – mit einem Fokus auf vegetarische und tierische Qualitätsprodukte.
Eine rein vegane Ausrichtung bieten wir derzeit nicht an.
Mittagskarte
04.11. - 07.11.2025
À la carte & Tasting Menü
AB 21.10.2025
Bei Fragen zur Allergenkennzeichnung steht Ihnen unser Team
jederzeit zur
Verfügung.
Das Hotel
Für Tagträumer und Nachtschwärmer
50 individuell gestaltete Zimmer auf vier Etagen, davon vier Juniorsuiten und zwei Suiten.
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten.Und dann gibt es noch die Möglichkeit, im Kaiserhof abzusteigen. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: Das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit hier unvergesslich machen. Erholen und entfalten Sie sich.
Events
Es ist ihr Grosser Tag
Let us entertain you.
Im Schattbuch Eventhaus erwarten Sie elegante und moderne Räumlichkeiten auf 500m² Veranstaltungsfläche. Ein flexibles Raumkonzept auf zwei Etagen, Restaurant und ein charmanter Außenbereich lassen keine Wünsche offen.Ob Hochzeit, Geburtstag, Konzerte, Tagungen, Schulungen oder einfach nur, um den Start ins Wochenende zu feiern – Sie sind herzlich willkommen.
Ja, Ich Will!
Ihre Traumhochzeit im Restaurant Schattbuch
Ihr Großer Tag soll ein unvergesslich schönes Erlebnis für Sie und Ihre Gäste werden. Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit, wir machen sie wahr. Mit einem aufmerksamen Team, das nichts dem Zufall überlässt und stilvollen Räumlichkeiten für bis zu 120 Gäste.ALLE INFORMATIONEN IN
Unsere Beispielmenüs sind ein Vorgeschmack auf das, was Sie an Ihrem Großen Tag erwartet. Jedes Gericht ein Genuss.
Die Menüauswahl wird von von unserem Küchenteam persönlich zusammengestellt und trägt den unverwechselbaren Qualitätsstempel.
Bei der Beratung, welcher Wein zu welchem Essen passt, steht Ihnen unser Restaurantleiter Christian Marz zur Seite.
Gutscheine
Ein Geschenk von ganz besonderem Wert
Für Freunde, Bekannte oder Sie selbst
Greifen Sie nach den Sternen und verschenken Sie ein besonderes Genuss-Erlebnis im Restaurant Schattbuch. Die Beschenkten erwartet erstklassige Sterneküche in entspannter Atmosphäre. Ob raffiniertes Menü am Abend oder marktfrischer Mittagstisch: Das Schattbuch-Team verwöhnt seine Gäste mit Raffinesse, Perfektion – und mit Vergnügen. Wählen Sie einfach den Gutschein aus, ergänzen Sie auf Wunsch eine persönliche Botschaft und fertig ist das perfekte Geschenk für echte Genießer.HIER GEHT'S DIREKT ZUM GUTSCHEIN-SHOP!
Vorfreude schenken
Mit den neuen Gutscheinen unseres Stadthotels
Es gibt die Möglichkeit, in einem Hotel zu übernachten. Und es gibt die Möglichkeit, den Kaiserhof zu erleben. Süße Träume in federweichen Laken, unvergessliche Augenblicke im Kaisersaal, inspirierende Begegnungen im Hermanns: das alles und noch viel mehr wird Ihre Zeit bei uns unvergesslich machen.HIER GEHT'S ZUM GUTSCHEIN-SHOP UNSERES PARTNERHOTELS!
Jobs
DU HAST EINEN SINN FÜR
Qualität und liebevolle Details?
Du hast Freude am Kochen und kreativer Arbeit, einen Sinn für Qualität und liebevolle Details? Du legst großen Wert auf ein kollegiales Miteinander? Verantwortungsbewusstsein und Flexibilität sind für dich selbstverständlich? Dann freuen wir uns darauf, dich kennen zu lernen.CHEF DE RANG (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • mehrere Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie • Flexibilität • Teamfähigkeit • Freude am Umgang mit Gästen Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Zwei Ruhetage pro Woche • Sonntag und Montag frei • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de
Ansprechpartner: Christian Marz
DEMI CHEF DE RANG (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Begeisterte Quereinsteiger sind bei uns ebenfalls willkommen! Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • Berufserfahrung in der Gastronomie • Flexibilität Teamfähigkeit • Freude am Umgang mit Gästen Was wir bieten: leistungsgerechte Bezahlung • Zwei Ruhetage pro Woche • Sonntag und Montag frei • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de
Ansprechpartner: Christian Marz
CHEF DE PARTIE (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • Erfahrung in der Sternegastronomie von Vorteil • Teamgeist • Kreativität • Belastbarkeit • Motivation • Bereitschaft, dein Wissen an Auszubildende weiterzugeben • zuverlässige, präzise Arbeitsweise - Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Teambuilding • unbefristeter Vertrag • Sonntag und Montag frei • eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Zur kompletten Stellenbeschreibung
Bewerbungen bitte per Mail an: cbe@schattbuch.de
Ansprechpartner: Caio Benati
DEMI CHEF DE PARTIE/COMMIS DE CUISINE (W/M/D)
Ab sofort und nach Vereinbarung
Wir möchten unsere Gäste begeistern. Dazu brauchen wir Teammitglieder mit Kompetenz, Leidenschaft und Herz. Dein Profil: • abgeschlossene Berufsausbildung • Teamgeist • Kreativität • Belastbarkeit • Motivation • Bereitschaft, dein Wissen an Auszubildende weiterzugeben • zuverlässige, präzise Arbeitsweise - Was wir bieten: • leistungsgerechte Bezahlung • Teambuilding • unbefristeter Vertrag • Sonntag und Montag frei • eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Zur kompletten Stellenbeschreibung
Bewerbungen bitte per Mail an: cbe@schattbuch.de
Ansprechpartner: Caio Benati
Wir bilden aus!
FACHMANN FÜR RESTAURANTS UND VERANSTALTUNGS-GASTRONOMIE (W/M/D)
Ab Sofort!
Du interessierst dich für Gastronomie, bist aufgeschlossen, engagiert und freundlich? Du hast Freude am Umgang mit Gästen und arbeitest gern im Team? Dann freuen wir uns darauf, dich kennenzulernen. Wir sind ein Gourmetrestaurant mit einem Stern "Michelin" und einem jungen, unkonventionellen Team. Dein Profil: • Flexibilität • Teamfähigkeit • Lernbereitschaft - Was wir bieten: • Übertarifliche Ausbildungsvergütung • geregelte Arbeitszeiten • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • JobradBewerbungen bitte per Mail an: info@schattbuch.de Ansprechpartner: Christian Marz
KOCH (W/M/D)
August/September 2025
Du interessierst dich für Gastronomie, bist aufgeschlossen, engagiert und freundlich? Du hast Freude am Umgang mit Lebensmitteln und arbeitest gern im Team? Dann freuen wir uns darauf, dich kennen zu lernen. Wir sind ein Gourmetrestaurant mit einem Stern "Michelin" und einem jungen, unkonventionellen Team. Dein Profil: • Flexibilität • Teamfähigkeit • Lernbereitschaft - Was wir bieten: • Übertarifliche Ausbildungsvergütung • geregelte Arbeitszeiten • Eine familiäre Arbeitsatmosphäre in inspirierendem Umfeld • Vergünstigungen mit unserem Partnerbetrieb Hotel Kaiserhof • Jobrad
Bewerbungen bitte per Mail an: sc@schattbuch.de
Ansprechpartner: Sebastian Cihlars
